2 Συνταγές της Εποχής

1. Ταμπούλι(σαλάτα)

• Υλικά για 4 άτομα :
• 4 ντομάτες κομμένες σε πολύ μικρούς κύβους
• 3 ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
• 70-100γρ. πλιγούρι
• χυμό από 3 λεμόνια
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• αλάτι, πιπέρι, λάδι
• Εκτέλεση : Αφήνουμε το πλιγούρι στο νερό για 5 ώρες. Το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε μια πετσέτα ώστε να απορροφηθεί μέρος της υγρασίας του. Το ανακατεύουμε με τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τα κρεμμυδάκια και τις ντομάτες. Χτυπάμε καλά το λάδι με τον χυμό των λεμονιών και το αλατοπίπερο και περιχύνουμε. Καλό είναι να αφήσουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για μια ώρα προτού τη σερβίρουμε.
  Παραλλαγή: μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη πιπεριά, κόλιανδρο, σέλινο ή και ελιές.

2. Μυδοπίλαφο με σάλτσα κρασιού

Υλικά για 4 άτομα :

• 2,5 φ.τ. σπυρωτό ρύζι
• 250γρ. καθαρισμένα μύδια
• 2 κ.σ. αρακάς
• 2 κ.σ. καλαμπόκι
• 2 κ.σ. καρότο σε κύβους
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 3/4 φ.τ. λάδι

Για τη σάλτσα:

• 6 γ.κ.σ. μαγιονέζα
• 1 φ.κ. άσπρο κρασί
• 6 κ.σ. κέτσαπ
• 1 κ.γ. καφτερή μουστάρδα
• ½ σκελίδα κοπανισμένο σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
•  

Εκτέλεση : Βράζετε τα μύδια σε ελάχιστο νερό. Στραγγίζετε, χωρίς να πετάξετε το ζωμό τους. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τον αρακά, το καρότο, το καλαμπόκι και τα μύδια στο λάδι για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτετε το ζωμό και τόσο νερό ώστε το σύνολο (ζωμός+νερό) να είναι 6,5 φ.τ. 'Οταν πάρει βράση ρίχνετε το ρύζι, χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε το αλατοπίπερο. Αναμειγνύετε καλά όλα τα υλικά της σάλτσας εκτός από το κρασί, το οποίο ρίχνετε την τελευταία στιγμή πριν το σερβίρισμα. Απλώνετε σε πιατέλα μαρουλόφυλλα και αδειάστε το ρύζι (αφού κρυώσει) από φόρμα του κέικ. Περιχύνετε τη σάλτσα.