ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ



ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

ΥΛΙΚΑ (4-5 μερίδες)                                                                                                         

  • 1 ποτήρι ρύζι νυχάκι
  • 1 θράψαλο ή 2 καλαμάρια κομμένα σε φέτες
  • 5-6 γαρίδες
  • 10 μύδια
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 ντομάτα τριμμένη
  • μισό ποτήρι ελαιόλαδο
  • 1 κρασοπότηρο κρασί λευκό
  • αλάτι πιπέρι   

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα βάζουμε τα θαλασσινά με το λαδί και το κρεμμύδι να τσιγαριστούν. Προσθέτουμε το ρύζι, σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και 2 1/2 ποτήρια νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 15 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, βγάζουμε το καπάκι και σκεπάζουμε το φαγητό για 10 λεπτά με μια πετσέτα.

Κατόπιν σερβίρουμε.

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα

  • 4 μεγάλα καλαμάρια για ψητά
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 5 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 ποτηράκι λευκό κρασί
  • 3 ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες και περασμένες στο μπλέντερ ή αν δεν είναι η εποχή τους 200γρ. κονσέρβα κονκασέ
  • μια χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • μια πρέζα πάπρικα
  • λίγο κόκκινο καυτερό κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Είτε ζητάτε από τον ψαρά που αγοράσατε τα καλαμάρια να σας τα καθαρίσει είτε τα καθαρίζετε μόνοι σας. Ξεχωρίστε τα πλοκάμια και ψιλοκόψτε τα. Σε ένα τηγάνι σωτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, μέχρι να αποκτήσει ένα ωραίο χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια, σωτάρετέ τα όλα μαζί για λίγο ακόμη και σβήστε τα με το λευκό κρασί. Αφήστε λίγο να εξατμιστεί, στη συνέχεια προσθέστε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το καυτερό πιπέρι. Σιγοβράστε τη γέμιση μέχρι να δέσει η σάλτσα και στο τέλος προσθέστε το μαϊντανό. Η γέμιση δεν πρέπει να έχει πολλά ζουμιά.

Με αυτήν γεμίστε τα καλαμάρια και ράψτε τα με μια μεγάλη βελόνα και χοντρή κλωστή. Ψήστε τα γεμισμένα καλαμάρια σε ψησταριά ή αν μπορείτε ιδανικά στα κάρβουνα.

ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

  • 4 φιλέτα ΣΟΛΟΜΟΥ (προτιμήστε την ουρά)
  • 1 ματσάκι ΑΝΗΘΟΣ ψιλοκομμένος
  • 1 ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΟΚΚΙΝΗ κομμένη σε κύβους
  • 1 ΤΟΜΑΤΑ ξεσποριασμένη, κομμένη σε κύβους
  • 2 κουταλιές ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ HELLMANN'S LIGHT
  • το χυμό από 1 ΛΕΜΟΝΙ
  • 1 ποτηράκι ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
  • 1 ΜΑΡΟΥΛΙ χονδροκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φιλετάρουμε το το σολομό (ζητήστε το από τον ιχθυοπώλη). Αφαιρέστε την πέτσα και τα αγκαθάκια. Σε ένα ταψάκι τοποθετούμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί τα φιλέτα, τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο. για 15-20 λετπά Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μπολ βάζουμε την τομάτα, την πιπεριά και τη μαγιο9νέζα, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε απαλά.

Σερβίρουμε το σολομό πάνω σε χοντροκομμένο με τα χέρια μαρούλι  και περιχύνουμε με τη σος. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.