ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ

IΝΔΟΚΑΡΥΔΟ

ΥΛΙΚΑ :

5 ΑΥΓΑ
1 ΠΟΤΗΡΙ ΖΑΧΑΡΗ
1ΠΟΤΗΡΙ ΛΑΔΙ
1 ΠΟΤΗΡΙ ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ Η 1 ΚΟΥΤΙ ΕΒΑΠΟΡΕ
3Κ.Γ Β.P
2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ
ΛΙΓΟ ΡΟΔΟΣΤΑΓΜΑ
ΛΙΓΗ ΜΑΣΤΙΧΑ
2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΑΛΕΥΡΙ (Η ΟΣΟ ΣΗΚΩΣΕΙ)

ΣΙΡΟΠΙ:

2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΖΑΧΑΡΗ
2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ
ΚΑΝΕΛΛΑ
ΓΑΡΥΦΑΛΛΑ
ΛΙΓΟ ΛΕΜΟΝΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Κτυπάς πρώτα τα αυγά, και έπειτα τα υπόλοιπα υλικά αρχίζοντας από τη ζάχαρη, το λάδι, αφήνοντας τελευταίο το ινδοκάρυδο.
Λαδώνει το δοχείο που θα ψήσεις το μίγμα.
Όταν ψηθεί το ινδοκάρυδο χύνεις από πάνω το σιρόπι.
Όταν απορροφήσει το σιρόπι πασπαλίζεις από πάνω ινδοκάρυδο.

ΝΑ ΘΥΜΑΣΑΙ :
ΖΕΣΤΟ ΤΟ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ
ΚΡΥΟ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

 

 

 

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ

Συστατικά

Για το cake:
• 2 φλ. αλεύρι
• 1/3 φλ. κακάο
• 1 κ. σούπας baking powder
• ½ κ. γλυκού soda
• 1 βανίλια
• 1 κ. γλυκού τζίντζερ
• 1 κ. γλυκού κανέλλα
• ½ κ. γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
• 250 gr βούτυρο (Lurpak)
• 200 gr κουβερτούρα
• 1 ½ φλ. ζάχαρη
• 2/3 φλ. γάλα
• 4 αυγά
• 1/3 φλ. κονιάκ

Για την επικάλυψη:
• 300 gr κουβερτούρα
• ½ φλ. κρέμα γάλακτος
• ½ κ. σούπας ζάχαρη άχνη
• 1 κ. σούπας κονιάκ
• ½ κ. σούπας βούτυρο

Οδηγίες

Για το cake
1. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, τη σόδα, τις βανίλιες, το τζιντζερ, την κανέλλα, το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε.
2. Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο ανακατεύοντας συνέχεια.
3. Αποσύρουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε στο μίγμα της σοκολάτας την ζάχαρη, το γάλα, το κονιάκ, τα αυγά και τέλος το μίγμα με το αλεύρι ανακατεύοντας τα ώσπου να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ενα ταψάκι 24-26cm περίπου.
5. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε για 60 λεπτά.
Για την επικάλυψη
1. Βάζουμε στη φωτιά την κρέμα μαζί με τη ζάχαρη άχνη να κοχλάσει.
2. Αποσύρουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μικρά κομματάκια ανακατεύοντας πολύ καλά μέχρι να γίνει λεία η κρέμα.
3. Ρίχνουμε και το κονιάκ και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει λίγο.
4.
Λίγα μυστικά ακόμα
Εάν θέλετε η κρέμα να είναι πιο υγρή αυξήστε την κρέμα γάλακτος. Την κρέμα να την ρίξετε όταν το γλυκό είναι ακόμα ζεστό, έτσι μένει και το cake πιο υγρό εσωτερικά.

Παγωτό Φράουλας

ΥΛΙΚΑ

• 3 κρόκοι αυγών χτυπημένοι
• 250ml πλήρες γάλα
• 250ml κρέμα γάλακτος
• 100γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
• 2 κούπες φρέσκιες φράουλες
• ελάχιστο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ πολτοποιήστε με το πιρούνι τις φράουλες με τη μισή ζάχαρη και βάλτε το μίγμα στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Σε μια κατσαρόλα αναμείξτε τους χτυπημένους κρόκους με το γάλα, το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη και φέρτε το μίγμα σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι βρασμού (ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΟΜΩΣ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ). Μεταφέρατε το μίγμα του γάλακτος σε ένα παγωμένο μπολ και αφήστε το να κρυώσει σταδιακά. Όταν κρυώσει βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες. Σ’ αυτές τις τρεις ώρες ανακατέψτε το περιοδικά. Αφού παγώσει προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια και ανακατέψτε πολύ καλά. Τέλος προσθέστε και τις φράουλες με τη ζάχαρη από το ψυγείο ανακατεύοντας καλά.

Μεταφέρετε το μίγμα σε μηχανή παγωτού και απολαύστε την τεχνολογία σε όλο της το μεγαλείο να κάνει πολύ καλά μια δύσκολη δουλειά.

Tip:

-Μπορείτε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε γάλα με χαμηλά λιπαρά στη θέση του πλήρους.
-Σερβίρετε το παγωτό με σάλτσα φράουλας και σαντιγί ή/και με ένα φυλλαράκι φρέσκιας μέντας.

Brownies

ΥΛΙΚΑ

• 180 γρ. Αλέυρι
• 3 Αβγά
• 1 κουταλιά άρωμα Βανίλια
• 400 γρ. Ζάχαρη
• 190 γρ. Κουβερτούρα
• 1 1/2 κουταλιά Μπράντυ
• 190 γρ. ΒΙΤΑΜ SOFT
• 200 γρ. ψίχα από καβουρντισμένα φουντούκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βουτυρώνετε ένα ρηχό μακρόστενο ταψί 20?10 εκατοστών και το στρώνετε με λαδόχαρτο. Λιώνετε τη σοκολάτα και το Βιτάμ Soft σε μπέν-μαρί. Βγάζετε από τη φωτιά και χτυπώντας το μείγμα ρίχνετε τα αβγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια.

Προσθετέ τα φουντούκια, το μπράντι, το αλεύρι και ανακατεύετε. Ρίχνετε το μείγμα στο ταψί και το κουνάτε για να πάει παντού ομοιόμορφα. Ψήνετε για 20 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε στο ψυγείο. Το κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια, τα οποία μεταφέρετε σε πιατέλα και τα στολίζετε με χρωματιστά καραμελάκια.

Vegan Pυζόγαλο με σοκολάτα 

ΥΛΙΚΑ για 4 μερίδες:

• 200 γραμμάρια  σοκολάτας υγείας σπασμένη σε κομμάτια
• 1 λίτρο γάλα σόγιας
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 1/4 κουταλιού  του γλυκού κανέλα
• 1 βανίλια
• 1 φλιτζάνι ρύζι

Προετοιμασία

Ζεσταίνουμε το γάλα σόγιας σε μια  κατσαρόλα  σε χαμηλή θερμοκρασία, με 2 κουταλιές της ζάχαρης, την κανέλα και την βανίλια. Προσθέτουμε  το ρύζι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά περίπου.

Όταν το ρύζι έχει καψει, προσθέτουμε τα σπασμένα κομμάτια σοκολάτας  και ανακατεύουμε καλά.Συνεχίζουμε μέχρι  το ρύζι να  απορροφήσει  τα υγρά, ανακατεύοντας  συχνά.

Όταν το ρύζι είναι μαλακό και παχύ το ρίχνουμε σε ποτήρια κοκτέιλ η μικρά μπολ και σερβίρουμε αμέσως.Αν θέλουμε να το σερβίρουμε παγωμένο όπως το απλό ρυζόγαλο το βάζουμε στο ψυγείο σε φόρμα, σε ποτήρια ή μπολάκια για τουλάχιστον 90 λεπτά.

 

 

Smoothie με καφέ και μπανάνα

ΥΛΙΚΑ                                                                  

• 5-6 παγάκια
• 1 μικρή μπανάνα                                                                         
• 1 φλυτζάνι καφέ στιγμής
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι με γεύση βανίλια
• πρόσθετη ζάχαρη ανάλογα με τα γούστα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα blender ρίχνουμε πρώτα την μπανάνα με τον πάγο και χτυπάμε.
2. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθεί το ρόφημα
3. Σερβίρουμε σε μεγάλο ποτήρι και απολαμβάνουμε!

 

 

 

Μαχαλεπί

Μια καλοκαιρινή δροσερή συνταγη που μοσχομυρίζει ροδόσταγμα και τριαντάφυλλο από την Κύπρο!!!

ΥΛΙΚΑ

• 6 ποτήρια νερό
• 6 κουταλιές νησιαστέ (Κορν φλάουερ)
• Ζάχαρη
• ροδόσταγμα
• σιρόπι τριαντάφυλλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Διαλύουμε το νησιαστέ στο νερό και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και με ξύλινο κουτάλι ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι που να κοχλάσει και να βγάζει φουσκάλες.
3. Χαμηλώνουμε τότε τη φωτιά στο έλαχιστο, συνεχίζουμε το γερό ανακάτεμα για ακόμα 5-6 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να γίνει μια πηκτή και ρευστή κρέμα.
4. Παίρνουμε ένα ταψί ή πυρέξ, το βρέχουμε και ρίχνουμε μέσα την κρέμα.(πρεπει να είναι περίπου 1 με 1.5 εκ το πάχος της κρέμας, οπότε υπολογίζουμε αν θα θέλουμε κι αλλο ταψι)
5. Το αφήνουμε να κρυώσει καλα, το κόβουμε σε μερίδες (τετράγωνα μεγάλα κομματια) αφήνοντας τα στο ταψί, το καλύπτουμε με παγωμένο νερό και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ωρα να παγώσει καλα.
6. Για να Σερβίρουμε το μαχαλεπί παίρνουμε ένα βαθύ πιάτο, βάζουμε ένα κομματι μαχαλεπί, το ραντίζουμε με ροδόσταγμα και μια κουταλιά σιρόπι τριαντάφυλλο, το καλύπτουμε με παγωμένο νερό το κόβουμε μικρά κομματακια και στο τέλος πασπαλίζουμε με όση ζάχαρη θέλουμε!