ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ
Πριν από εκατομμύρια χρόνια ο άνθρωπος κυνηγούσε στα δάση τα θηράματα του απλά για να ικανοποιήσει την πείνα του. Με το πέρασμα των αιώνων το κρέας έχει γίνει απαραίτητη διατροφική συνήθεια στον άνθρωπο.
Οι υπεραγορές Ε&S φροντίζουν καθημερινά να έχετε στο τραπέζι σας ολόφρεσκα και διαλεκτά κρέατα. Στο παραδοσιακό κρεοπωλείο μας θα βρείτε κυπριακά και κρέατα εισαγωγής, επιλεγμένα μέσα απο αυστηρούς ελέγχους, στην καλύτερη ποιότητα και στις καλύτερες τιμές της αγοράς για ένα πραγματικά νόστιμο και θρεπτικό γεύμα.
Το έμπειρο προσωπικό μας κόβει μπροστά στα μάτια σας το κρέας που εσείς επιλέγετε.
Μικρά μυστικά για το κρέας
- Δεν υπάρχει “καλό” ή “κακό” κρέας. Υπάρχει “ κατάλληλο” ή “ ακατάλληλο” κομμάτι για το είδος του φαγητού που θα μαγειρέψουμε.
- Η γευστικότητα και η τρυφερότητα του κρέατος είναι αταίριαστα. Σε κάθε κομμάτι, όσο αυξάνεται η μία τόσο ελαττώνεται η άλλη.
Η γευστικότητα αυξάνεται όσο τα κομμάτια βρίσκονται προς το μπροστινό μέρος του ζώου και όσο πιο μεγάλη είναι η ηλικία του ζώου, ενώ η τρυφερότητα το αντίθετο.
- Τα σκληρά αλλά γευστικά κομμάτια, μαλακώνουν και νοστιμίζουν με το βράσιμο στο μαγείρεμα ενώ τα τρυφερά αλλά λιγότερο νόστιμα, νοστιμίζουν στο φούρνο, στο τηγάνι ή στη σχάρα.
- Για να έχουμε νόστιμο και αρωματικό ζωμό, πρέπει να βάλουμε ταυτόχρονα το κρέας και το κρύο νερό στη χύτρα. Αν βάλουμε το κρέας αφού βράσει το νερό, τότε θα έχουμε νόστιμο κρέας κι “ελαφρύ” ζωμό.
- Τα κρέατα που μαγειρεύονται ψητά, είναι τρυφερά, χυμώδη και ελκυστικά και απαιτούν λιγότερο χρόνο ψησίματος.
- Το λίπος, Βελτιώνει την τρυφερότητα, τη γεύση και το άρωμα του κρέατος. Ωστόσο, οι ιδιότητες του ψαχνού δεν μεταβάλλονται αν αφαιρέσουμε το ορατό λίπος.
- Φρέσκο, είναι το κόκκινο, λαμπερό και σφιχτό κομμάτι ενώ το κεραμιδί, θαμπό, πλαδαρό ή νερουλιασμένο κρέας, είναι παλιό.
- Στη συντήρηση του σπιτικού ψυγείου, το κρέας πρέπει να αερίζεται από παντού και να μένει το πολύ 6-7 ημέρες. Στην κατάψυξη, πρέπει να είναι πάντοτε τυλιγμένο αεροστεγώς ή σε δοχείο και για διάστημα μέχρι 3 μήνες.