ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΟ

Μια ξεχωριστή εμπειρία σας περιμένει στο φούρνο του Ε&S, γεμάτη παράδοση με άρωμα μιας άλλης εποχής. Προϊόντα μοναδικά, γευστικά, ελκυστικά για τη ξεχωριστή τους γεύση και θρεπτική αξία. Όλες οι γεύσεις του κόσμου έχουν μαζευτεί στο φούρνο των υπεραγορών Ε&S.

Καθημερινά φτιάχνουμε για εσάς ολόφρεσκα και αφράτα ψωμιά με τα πιο αγνά υλικά.Στο φούρνο μας ακόμη θα βρείτε είδη αρτοποιείου πάντοτε φρέσκα και ζεστά, λαχταριστά γλυκά, νόστιμες πίτες και εξαίσια βουτήματα.

Μικρά μυστικά

• Το ψωμί δεν περιέχει και δεν χρειάζεται να περιέχει κανένα συντηρητικό.

• Η μαγιά κατά το ψήσιμο του ψωμιού γίνεται αλκοόλη και κατόπιν εξατμίζεται.

• Το υπερβολικό τρίψιμο της ψίχας όταν κόβουμε μια φέτα ψωμιού ημέρας δηλώνει έλλειψη υγρασίας στη ζύμη και αδιαφορία του Αρτοποιού.

• Τα περισσότερα «εντυπωσιακά» ονόματα των ψωμιών... δεν σημαίνουν τίποτα...

• Το μόνο Δημητριακό που έχει Αρτοποιητικές ικανότητες είναι το σιτάρι.

• Η τραγανή κόρα δεν είναι απαραίτητο στοιχείο ενός καλού ψωμιού.

• Τα μαύρα ψωμιά (ολικής άλεσης) δεν έχουν λιγότερες θερμίδες από τα άσπρα. Είναι πιο θρεπτικά και γι’ αυτό χορταίνουμε με μικρότερη ποσότητα.

• Αν φτιάχνεται ψωμί στο σπίτι μην χρησιμοποιείτε πλαστικά σκεύη. Σε κανένα ζυμάρι δεν αρέσει η επαφή με πλαστικό. Χρησιμοποιείστε ξύλινες η πήλινες γαβάθες και βαμβακερές άσπρες πετσέτες.

Θρεπτική αξία

Η θρεπτική αξία του ψωμιού εξαρτάται από το αλεύρι που έχει χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του, επειδή η διαδικασία της άλεσης καταστρέφει μεγάλο μέρος των θρεπτικών συστατικών. Οι πρωτεΐνες του σιταριού είναι κυρίως γλουτένη, προλαμίνη και λευκοσίνη. Η γλουτένη προσδίδει τις επιθυμητές ιδιότητες στην αρτοζύμη όπως την στερεότητα, την ελαστικότητα, την αντοχή και το χρώμα. Ο καρπός του σιταριού είναι πλούσιος σε μεταλλικά άλατα και βιταμίνες, ιδίως του συμπλέγματος Β. Επομένως, το λευκό ψωμί υπολείπεται θρεπτικά από το μαύρο και το ολικής αλέσεως, επειδή περιέχει ελάχιστες φυτικές ίνες, λιγότερες βιταμίνες και μεταλλικά άλατα. Το ψωμί ολικής αλέσεως είναι πλουσιότερο σε σίδηρο, ψευδάργυρο και ασβέστιο. Επίσης περιέχει περίπου τη διπλάσια ποσότητα μαγνησίου από το λευκό, μέταλλο το οποίο τελευταίες έρευνες το φέρνουν να έχει αντικαταθλιπτική δράση. Οι φυτικές ίνες του μαύρου ψωμιού συντελούν στην καλή λειτουργία του εντέρου, προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, συμβάλλοντας στην αποβολή της χοληστερίνης και στη μείωση της κακής (LDL) χοληστερίνης και διατηρούν σταθερά τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα.

Ο μύθος ότι παχαίνει

Το ψωμί δεν παχαίνει. Μια λεπτή φέτα ψωμιού 30 γραμμαρίων αποδίδει περίπου 70 – 80 θερμίδες και είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Αυτό που αυξάνει το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι οι τροφές με πολλά κορεσμένα λιπαρά που συνήθως συνοδεύεται (τυρί, λιπαρές σάλτσες, βούτυρο). Η υπερβολή στην ποσότητα του ψωμιού επίσης συντελεί στην αυξημένη πρόσληψη θερμίδων. Και φυσικά όταν το γεύμα περιέχει αρκετούς υδατάνθρακες από άλλα τρόφιμα π.χ. μακαρόνια, ρύζι, πατάτες, καλό είναι να μην συνοδεύεται και με ψωμί. Το μέτρο η σωστή επιλογή είναι το κλειδί πάντα στην ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή